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食品安全教育知识1.儿童佝偻病是由于缺乏(D)造成的。

A.铁B.锌C.镁D.钙

2.钙的主要来源是(B)。

A.蔬菜B.奶与奶制品

C.水果D.粮食

3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为(B)。

A.12315B.12331C.12358D.12369

4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是(B)

A.维生素AB.B族维生素

C.维生素CD.维生素E

5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是(B)。

A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病

6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。

A.山药B.花生

C.四季豆

D.红薯

7.以下属于优质铁的食物来源是(D)。

A.牛奶

B.大米C.菠菜D.瘦肉

8.以下含维生素D最丰富的食物是(A)。

A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆

9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是(C)。

A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

菏泽原系天然古泽，济水所汇，菏水所出，连通古济水、泗水两大水系，唐更名龙池，清称夏月湖。清朝雍正十三年(1735年)升曹州为府，附郭设县，因南有“菏山”，北有“雷泽”，赐名菏泽。是著名的中国牡丹之都、武术之乡、书画之乡、戏曲之乡、民间艺术之乡。

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一、消防工作方针:预防为主、防消结合

燃烧具备的条件：

一定数量或浓度的可燃物

一定数量或浓度的助燃物

有一定能量的热源

火灾的定义：

着火因素在时间和空间上失去控制，并造成一定危害的燃烧现象

二、报警的要求

任何的报警应由店上负责人同意实施。

发现火情后，应遵循一面报警，一面扑救的原则，火势不大，能确认火势被自己完全扑灭，也可以先行用(就近的灭火器)扑救，扑灭后再报告现场负责人。

火灾的特点:

1,突发性2,严重性3,复杂性

三、常见的报警方式和方法：

1电话报警：先拨号，说出本人的姓名、所在单位、燃烧部位、火势大小、燃烧的物质、附近的情况，(加油站、加气站、煤气罐充装站等)

B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C.鸡蛋一定要熟吃

D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是(A)。

A.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是(C)。

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖?(B)

A.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶

13.食品标签上必须标注的内容是(D)。

A.保质期B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有(A)，该物质对人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

15.(A)是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

16.以下哪个不是食物中毒的特征?(D)

A.腹痛、腹泻

B.呕吐

C.发热

D.咳嗽

17.柿子不能与哪种食物一起吃?(D)

A.西瓜B.青菜

C.巧克力D.螃蟹

18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是(A)。

A.生产许可B.符合标准C.质量安全D.以上都是

19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热?(C)

A.猪肉B.鱼

C.绿叶蔬菜D.排骨汤

20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B)。

A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘

21.凡患有(D)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

A.高血压　B.糖尿病

C.冠心病　D.痢疾

22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是(A)。

A.海产品B.蔬菜

C.水果D.牛奶

23.鲜鱼食用的最佳时间是(C)。

A.鲜活的时候B.刚死不久

C.宰杀后2~3小时D.存放很久之后

24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是(D)。

A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料

25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物(A)。

A.鸡蛋B.水果C.蔬菜D.低蛋白质食物

26.鲜蛋的外观特点是(C)。

A.蛋壳有裂纹B.蛋壳发暗

C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的?(C)。

A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒

B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒

C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒

D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

28.下列食物中含锌量最高的是(C)。

A.胡萝卜B.西红柿

C.牡蛎D.猪肉

29.能促进人体钙吸收的方法是(A)。

A.常在户外晒太阳B.经常做理疗

C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜水果

30.维生素B2的良好来源是(C)。

A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏

31.以下哪位小朋友的做法是正确的?(C)

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干

D、以上都正确

32.下列防范食品污染采取的措施错误的是?(B)

A、不喝生水，水要烧开了再喝

B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C、菜刀、砧板用前都应清洗干净

D、以上都是

33.为什么不能过度喝饮料?(D)

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

34.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝(B)最好?

A、可乐B、白开水

C、牛奶D、豆浆

35.以下哪种食物不宜空腹吃?(D)。

A、香蕉B、柿子

C、冷饮D、以上都是

36.汤圆变红后不能食用的原因是?(C)

A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良

B、变红后汤圆的口感不好

C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒

D、以上说法均不正确

37.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出?(A)

A、细菌性污染

B、食源性寄生虫感染

C、食源性化学性中毒

D、食源性真菌毒素中毒

38.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(B)

A、食品防腐剂B、食品添加剂

C、食品防冻剂D、以上均正确

39.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少?(A)

A、4℃～10℃

B、-29℃～0℃C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃

40.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物?(C)

A、肥肉B、瘦肉C、蔬菜水果D、鱼类制品

41.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育?(D)

A、不吃早餐

B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条

C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果

D、以上都是

42.婴幼儿缺锌的症状主要有?(B)

A、生长发育缓慢B、味觉减退、食欲不振

C、消瘦D、免疫功能低下

43.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品?(D)

A、油炸类食品

B、汽水可乐类饮料

C、方便面和膨化食品

D、红薯

44.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是?(D)

A、水果B、鱼肉C、谷物D、乳类

45.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要?(A)

A、3～5克B、6～9克C、10～15克D、16～20克

46.为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃?(D)

A、生牛肉B、生水

C、生鸡蛋D、以上都是

47.多吃蔬菜水果是为了获得(C)

A、丰富的蛋白质B、充足的能量

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

D、充足的碳水化合物

48.织纹螺因含有(C)易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。

A、砷B、汞C、河豚毒素D、贝类毒素

49.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果?(D)

A、营养不良B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病D、影响儿童智力发育

50.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病?(A)

A、消化系统B、肝炎

C、肺炎D、呼吸道

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